Schweinefleisch mit Ingwer (Butaniku no shogayaki)

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Ingwer wird in der japanischen Küche häufig eingesetzt, um einem Gericht Aroma zu verleihen, eine angenehme Schärfe zu erreichen und den Appetit anzuregen. In der Marinade dient Ingwer dazu, dem Schweinefleisch den "Fleischgeruch" zu nehmen und andere Fleisch- und Fischsorten vom strengen Geschmack zu befreien.

Zubereitung:

1. Zutaten für die Marinade vermengen und das Schweinefleisch darin 15 Minuten marinieren.
2. Keimlinge putzen. Karotten in Julienne-Streifen schneiden. Grüne Paprika vierteln und entkernen.
3. Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Schweinefleisch gut abtropfen lassen und die Marinade aufbewahren. Fleisch bei starker Hitze 1 Minute anbraten. Wenn das Fleisch fast gar ist, Marinade hinzufügen und die Pfanne vorsichtig schwenken, um die Fleischstücke gleichmäßig mit der Marinade zu bedecken. Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
4. Keimlinge, Karotten und Paprika in die Pfanne geben und kurz anbraten. Sobald das Gemüse gar ist, Pfanne von Herd nehmen. Darauf achten, dass das Gemüse noch knackig ist.
5. Schweinefleisch und Gemüse in einzelnen Schalen anrichten.

1. Zutaten für die Marinade vermengen und das Schweinefleisch darin 15 Minuten marinieren.
2. Keimlinge putzen. Karotten in Julienne-Streifen schneiden. Grüne Paprika vierteln und entkernen.
3. Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Schweinefleisch gut abtropfen lassen und die Marinade aufbewahren. Fleisch bei starker Hitze 1 Minute anbraten. Wenn das Fleisch fast gar ist, Marinade hinzufügen und die Pfanne vorsichtig schwenken, um die Fleischstücke gleichmässig mit der Marinade zu bedecken. Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
4. Keimlinge, Karotten und Paprika in die Pfanne geben und kurz anbraten. Sobald das Gemüse gar ist, Pfanne von Herd nehmen. Darauf achten, dass das Gemüse noch knackig ist.
5. Schweinefleisch und Gemüse in einzelnen Schalen anrichten.

Zutaten:

Marinade:

4 1/2 EL Sake
6 EL Soja-Sauce
2 1/4 EL Mirin
1 1/2 EL Ingwersaft
600 g Schweinefleisch, in dünne Scheiben geschnitten
250 g Sojabohnenkeimlinge
1 Karotte, 4cm lang
2 grüne Paprikaschoten, ca. 70 g
3 EL Pflanzenöl

Hinweis:
Als Gemüse lassen sich auch gut Zuckerschoten, Zwiebeln, Kohl oder Auberginen verwenden.

4 Portionen, 561 kcal; 29,6 g Protein pro Portion

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